¿ Qué tiene que ver la autoconsciencia emprendedora en el Imperio de la restauración ?. Con un campeonato de Tenis o con el sueño de una estrella del Rock.
La experiencia de David Chang es instructiva, El SrChang es un Chef Coreano- americano muy reconocido y galardonado Internacionalmente, restaurador y propieterio de la cadena de restaurantes Momofuku con ocho restaurantes de Toronto a Sydney, y otras empresas prósperas, como panaderias y bares, un programa de televisión, anuncios en HBO y una revista de cocina LuckyPeach. Dice que trabajó hasta la extenuación para hacer realidad su sueño- ser el dueño de un humilde bar de Fideos.
Pasó años cocinando en algunos de los mejores restaurantes de New York,fué aprendiz en varios negocios de Fideos de Japón y finalmente, Trabajó 18 horas diarias en su diminuto restaurante, el Momofuku Noodle Bar.
Mr Chang apenas podía pagar su propio salario. Tenía problemas para mantener al personal. Y estaba tremendamente estresado. Recuerda un mal momento cuando salió una noche con su equipo a comer hamburgesas en un restaurante que tenía todo lo que el suyo no tenía - aclamado por la critica y financieramente exitoso. podía cocinar mejor que ellos, pensó, así ¿ que por qué estaba fallando su restaurante ?" No me podía imaginar qué domonios estábamos haciendo mal" nos dijo.
El Sr Chang podría a ver echado la culpa a otros de sus problemas, o podría haber trabajado más duro ( aunque la evidencia dice que esto no había sido posible) o que podría haber hecho ajustes en el Menú . Sin embargo reflexionó y se dejó asesorar.
¿ Era viable económicamente su humilde Bar de Fideos de sus sueños? . Sin duda , un plato tradicional de fideos tiene un encanto ,pero no, ba a funcionar como la base de un restaurante si quería pagar sus deudas.
Mr Chang cambió de rumbo. En lugar de preocuparse de lo que tiene que tener un Bar de Fideos, él y sus cocineros vierón el mercado de productos ecologícos como una inspiración. Luego volvierón a la cocina y cocinarón como si fuera su última comida, llanando el Menú de atrevidas combinaciones de platos que les hubiera gustado comer- callos y mollejas y mezclas culinarias como burrito al estilo Coreano. Mr Chang considera que lo que sucedió después fue "un poco ridiculo"- fue muchísima gente, acumulaban excelentes críticas, se sucedieron los premios y se presentaron multiples oportunidades.
Durante los años 70, Chris Argyris un teórico de los negocios de la Harvard Business School ( y en la actualmente profesor emérito con 89 Años) comenzó a investigar qué ocurre a las organizaciones y a las personas, que como el Sr Chang encuentran obstáculos en su camino.
El profesor Argyris lo llamó ciclo único de respuesta de un proceso mental en el que consideramos la posibles razones externas o técnicas de los posibles obstáculos.
Menos común pero mucho más efectivo es el enfoque cognitivo al que el profesor Argyris llamó aprendizage de doble ciclo. En este enfoque como lo hizo el Sr Chang- cuestionamos cada aspecto, incluyendo nuestra metodología y los perjuicios más arraigados. Este autoexamen más psicológico requiere un desafía a nuestras creencias y reunir valor para actuar en base a su información, y por ello lleva a nuevas formas de pensar sobre nuestras vida y metas.
En una entrevista que leí decia que las personas de exito , todos esperamos oir que el talento, la persistencia, la dedicación y la suerte eran cruciales en su éxito . Sin embargo y sorprendentemente, la autoconsciencia era igual de importante para ellos.
La gente de éxito con la que hablamos- gente de los negocios, del espectáculo, de los deportes y de las artes tenían respuestas similares al enfrentarse a los obstáculos.Ellos se sometían a un despiadado autoexamen de conciencia que provocó en ellos una reinvención de sus objetivos y de los metodos con los que se esforzarón para lograr esos objetivos.
La Campeona de Tenis Martina Navratilova, por ejemplo, comentó que despues de una derrota humillante ante Chris Evert en 1981 , cuestionó que pudiera ganar sólo basándose en el talento y en el instinto. Comenzó una larga exploración de cada aspecto de su juego. Empezó a practicar Cross ( ahora muy comun pero nó entonces) cambió su dieta y su juego tacticó y mentalmente y finalmente se transformó en una de las más exitosas jugadoras de tenis de su era.
El grupo de Rock independiente Ok Go descubrierón como funcionaban como banda según el modelo de las Bandas de Rock del siglo 20. Pero cuando la Industria discografica de ventas se derrumbó y los mienbros de la Banda perdierón toda creatividad debido a las presiones de la compañía discográfica, cuestionaron sus propias tacticas. en lugar de depender de su sello, hicieron videos musicales muy poco convencionales, y proyectos de arte en colaboración con compañías como Google, State Farm y Range Rover, que financiaron ulteriores esfuerzos creativos. La Banda publica actualmente discos bajo su propio sello.
Nadie piensa que pasarlo bién se examinar brutalmente sús perjuicios y asumir que quizás esos perjuicios hayan contribuido a su fracaso. Es facil decir que el mundo no ha recompensado adecuadamente nuestros esfuerzos. Pero lo que aprendimos en nuestras conversaciones con las personas de éxito es que enfrentarnos a nuestros perjuicios ,y a vecés hasta nuestros objetivos, nos pueden impulsar aún más lejos de lo que creíamos posible.Pregunteselo a David Chang, que nunca imaginó que la mollejas de pato y los embutidos se abririán paso junto a sus humildes platos de Fideos y harián de el una estrella.
PROACTIVA DOS AGUAS
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